D0%9A%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE-200x200.jpg" /%Вино. Этот двуликий напиток является и “злым зельем”, и “нектаром Богов”. Здесь нет парадокса, просто все дело в количестве выпитого вина. Всего 150 мл. вина в день во время еды способны поднять настроение, подарить оптимистический настрой к жизни и укрепить иммунную систему. А вот большие дозы действуют с точностью наоборот: подавляют настроение, вызывают чувство жалости и плаксивости, угнетают иммунитет. Самое забавное то, что и те, кто умеет правильно пить вино, и те, кто злоупотребляет этим напитком, любят вино одинаково, поэтому тема о том, как приготовить вино в домашних условиях, всегда остается актуальной. Об этом сегодня и пойдет речь на сайте Быстро-приготовить. ру.

Древнее ремесло виноделия

Истории виноделия не одна тысяча лет. Ещё в древние времена люди верили в богов виноделия и поклонялись им: в Риме — бахусу, в Греции - Дионису, в Египте — Шаи. Среди виноградных вин, которые, кстати, до сих пор считаются самыми полезными, особую нишу занимало красное вино. Оно в огромном количестве содержит антиоксиданты. Белое вино не так полезно, потому что при его изготовлении кожуру и косточки (главные содержатели антиоксидантов) удаляют ещё на самых ранних этапах производства. Кстати, приготовить вино дома не так уж сложно, как может показаться.

Полезный напиток — интересное занятие

Это очень увлекательное и полезное занятие — создание настоящего вина, ведь кроме морального удовольствия от результата своих трудов — полезного и вкусного напитка, вы обеспечиваете свою семью вином на долгие месяцы, вложив в его создание минимум средств и столько же труда. Единственное, что приготовление вина требует — строгого соблюдения правил его приготовления.

Приготовить вино можно не только из винограда, но и из любых дикорастущих и садовых культур. Каких именно, перечислять не будем, так как это займет лишнее время. Это могут быть любые сочные ягоды и плоды. Примечательно то, что их нельзя мыть перед обработкой, потому что на поверхности фруктов и ягод всегда есть винные дрожжи, которые будут способствовать брожению. Обработка винного сырья водой смоет эти полезные вещества и вино может получиться некачественным. Или вообще никаким.

Вкус и аромат будущего напитка зависит от вида и качества используемого сырья. Из чего бы вино не делалось, сырье не должно быть перезрелым или недозрелым, заплесневелым, сухим или подгнившим. Качественное вино получится только из высококачественного сырья!

Как приготовить вино из винограда

Предлагаем сразу два рецепта виноградного вина: натурального и вина под забавным названием “Мадам ложись”.

Состав натурального вина: D0%9A%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE2-200x200.jpg" /%

• десять кг. винограда ( лучший вариант — сорта “Изабелла”). Все!

Приготовление:

1. Виноградинки отделите от гроздей и очень тщательно разомните — так, чтобы лопнула каждая ягодка. Можно положить виноград в эмалированную посуду и растолочь с помощью обычной толкушки.
2. Положите раздавленный виноград в деревянную ( можно пластмассовую) тару в виде бочки. Надо, чтобы тара оказалась полной, но не до самых краев, так как впоследствии вам придется ежедневно по два раза в день перемешивать забродившую массу.
3. Через пять-семь дней отожмите жмых, положите его в эмалированную кастрюлю и залейте остуженным сахарным раствором — для того, чтобы приготовить вино “Мадам ложись”. Раствор делается так: в 24-х литрах кипяченой и охлажденной воды хорошо растворите 5 кг. песка. Вино перелейте в стеклянные банки через маленькое ситечко, а залитый сладким раствором жмых поставьте в темное место для брожения. Банки с вином надо оставить открытыми!
4. Дайте вину отстоятся в банке ( банках) пару дней. Когда на дне банки образуется осадок, аккуратно перелейте вино в новую банку с помощью тонкого пластмассового шланга. Как это делается: один конец шланга опустите в банку с вином (так, чтобы он не доставал до середины), а из второго конца слегка потяните губами воздух — вино из банки пойдет по шлангу. Тогда быстро положите второй конец шланга в новую банку — пусть вино потихоньку переливается. Когда конец шланга опустится до осадка в банке — выньте его. Банку с вином вновь оставьте отстаиваться. Так нужно сделать два-три раза, чтобы приготовить вино без осадка, абсолютно чистым.
5. После того, как от осадка вы избавитесь, на банку с вином наденьте … обычную медицинскую резиновую перчатку, проколотую в двух-трех местах иглой. Пока вино будет “кипеть”, перчатка будет стоять по стойке “смирно”. Когда вино будет готово, т. е процесс “кипения” закончится, перчатка опадет. Тогда можно снять перчатку и закрыть банку с виноградным натуральным вином капроновой крышкой. Ещё лучше — закатать это вино на пару лет. С годами оно приобретет особый вкус и аромат. Конечно же, вино можно перелить в конце в бутылки, а не в банку. Но закупорить надо обязательно.

Таким же образом можно приготовить вино “Мадам ложись”. Когда жмых в сахарном растворе закончит процесс брожения ( это будет видно по тому, как остатки винограда поднимутся на поверхность тары), выньте его из раствора и теперь уже выкиньте куда подальше. Оставшееся вино приготовьте по такому же сценарию, как и натуральное: с процеживанием в банку, переливаниями с помощью шланга, надеванием на банку перчатки и т. д. Это вино получится сладким и более крепким. Полезности в нем будет меньше, чем в натуральном, но вкус вина компенсирует пользу.

А теперь сайт Быстро-приготовить. ру расскажет, как приготовить вино из более доступного для нашей страны сырья. Например, малины.

Малиновое вино

Состав: D0%9A%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE1-194x200.jpg" /%

• десять кг. малины,
• столько же кипяченой воды,
• два с половиной кг. сахара.

Приготовление:

1. Малину пропустите через соковыжималку.
2. Растворите сахар в остуженной кипяченой воде ( до чуть теплого состояния). Воду наливайте в эмалированную кастрюлю.
3. Чтобы приготовить вино, положите в сахарный раствор малину, пропущенную через мясорубку или соковыжималку.
4. Оставьте вино бродить на пять-семь дней.
5. Профильтруйте вино через марлю или ситечко в банку, дайте отстояться, перелейте в чистую бутылку с помощью шланга. Закупорьте вино заранее промытыми и вымоченными в вине пробками.

А напоследок дадим ещё пару советов:

— Чтобы приготовить вино, используйте только сырье нормальной зрелости и отличного качества.

— Если вино готовится из ягод, не забывайте очищать их от ненужного “мусора” — прилипших листочков и т. д.

— Готовое вино лучше закупоривать в бутылки и хранить в горизонтальном положении в темном, прохладном месте.

— Вино перед употреблением не охлаждают.